淀粉检测
淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式，也是最为重要的能量物质。它以半结晶颗粒的形式在各种植物的各种器官中，目前已知其常见的存储器官主要是种子（小麦、大米、玉米高梁、大麦、燕麦等），块茎（马铃薯、菊苣、山药等），块根（甘薯、木薯等）和叶片（拟南芥、藻类等）。由于淀粉的重要地位，其一直以来都是科研的热门宠儿，从合成代谢、结构特性、理化性质、生产加工到修饰变性都有诸多热点研究。
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淀粉根据结构可分为直链淀粉（amylose）和支链淀粉（amylopectin）。
•支链淀粉是一种树形的高度分支大分子，主链是α，1-4糖苷键，并以α，1-6作为分支点。支链淀粉具有较高的聚合度，相对分子量远大于直链淀粉。
•直链淀粉是一系列线性螺旋大分子，主要通过α，1-4糖苷键连接的α–D葡萄糖组成。
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